Blog sobre Jamón Ibérico
Cerdo Duroc: qué es y por qué el 95% del jamón ...
El cerdo Duroc, también conocido como Duroc Jersey, es una raza porcina de origen estadounidense que se ha convertido en la más importante de la industria del jamón en España....
Cerdo Duroc: qué es y por qué el 95% del jamón ...
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¿Qué significa la etiqueta azul en un jamón?
La etiqueta azul en un jamón no es ninguna categoría del ibérico: es la brida que lleva un jamón o una paleta fuera de norma, una pieza que no se...
¿Qué significa la etiqueta azul en un jamón?
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¿Qué diferencia hay entre el jamón cortado a má...
La diferencia entre un jamón cortado a máquina y uno cortado a cuchillo no es más que eso, la forma del corte con el que la sacamos del jamón. Hay...
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¿Qué son los puntos blancos en el jamón? ¿Son b...
Lo primero que debes saber es que no son malos, así que tranquilidad. Los puntos blancos que vemos en las lonchas, en el interior del jamón, no sólo es que...
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¿Qué es la cala del jamón y para qué sirve?
¿Qué es una cala de hueso? La cala es la única herramienta que tiene un maestro jamonero para saber (sin abrir el jamón) si existe algún defecto en el interior de...
¿Qué es la cala del jamón y para qué sirve?
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¿Qué diferencias hay entre el jamón ibérico y e...
Aunque casi todos pensamos que un jamón ibérico y un jamón de pata negra es lo mismo, lo cierto es que, no. No lo es. Cuando hablamos de "jamón ibérico"...
¿Qué diferencias hay entre el jamón ibérico y e...
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