Blog sobre Jamón Ibérico
Cerdo Duroc: qué es y por qué el 95% del jamón ...
El cerdo Duroc, también conocido como Duroc Jersey, es una raza porcina de origen estadounidense que se ha convertido en la más importante de la industria del jamón en España....
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¿Qué significa la etiqueta azul en un jamón?
La verdad es que la etiqueta azul en un jamón o una paleta, no significa nada. Es así, el color azul no representa a ningún tipo de jamón en la...
¿Qué significa la etiqueta azul en un jamón?
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¿Qué diferencia hay entre el jamón cortado a má...
La diferencia entre un jamón cortado a máquina y uno cortado a cuchillo no es más que eso, la forma del corte con el que la sacamos del jamón. Hay...
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¿Qué son los puntos blancos en el jamón? ¿Son b...
Lo primero que debes saber es que no son malos, así que tranquilidad. Los puntos blancos que vemos en las lonchas, en el interior del jamón, no sólo es que...
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¿Qué es la cala del jamón y para qué sirve?
¿Qué es una cala de hueso? La cala es la única herramienta que tiene un maestro jamonero para saber (sin abrir el jamón) si existe algún defecto en el interior de...
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¿Qué diferencias hay entre el jamón ibérico y e...
Aunque casi todos pensamos que un jamón ibérico y un jamón de pata negra es lo mismo, lo cierto es que, no. No lo es. Cuando hablamos de "jamón ibérico"...
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