Blog sobre Jamón Ibérico
Jamón sin nitritos ni aditivos: cómo se cura un...
Un jamón sin nitritos se cura con sal, frío y tiempo. Cómo se hace, por qué mis otros jamones llevan E-250 y E-252, y el único que tengo con dos...
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Paleta ibérica vs jamón: diferencias reales y c...
La paleta ibérica no es lo que te han contado Hay una frase que llevo oyendo años y que me pone de los nervios. "La paleta es como un jamón,...
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Caña de lomo ibérico: qué es y por qué es el em...
Qué es la caña de lomo ibérico y por qué no es un embutido cualquiera Cuando alguien dice "embutido ibérico" la gente piensa en chorizo, en salchichón, en morcón. Productos...
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Mogote ibérico: qué es, cómo se cocina y por qu...
Qué es el mogote ibérico y por qué poca gente lo conoce De todas las piezas que salen de un cerdo ibérico de bellota, el mogote es probablemente la más...
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¿Qué jamón comprar? La guía honesta de un jamonero
¿Qué jamón comprar? Te lo cuento sin palabras raras: jamón o paleta, qué etiqueta merece la pena y cuánto cuesta el bueno. Y un test que elige por ti.
¿Qué jamón comprar? La guía honesta de un jamonero
¿Qué jamón comprar? Te lo cuento sin palabras raras: jamón o paleta, qué etiqueta merece la pena y cuánto cuesta el bueno. Y un test que elige por ti.
Conservantes en el jamón. E-250, E-252 o Sal ni...
Antes de nada tengo que decir que yo ni soy químico, ni científico ni nada que se le parezca. No he estudiado nada que tenga que ver con esto. Vamos,...
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