¿Qué jamón elegir?
Comprar un jamón por internet es un acto de fe. Y elegirlo, un examen sorpresa: que si bellota, que si cebo, que si 50% de raza, precintos de colores... un lío que parece montado a propósito para que no te enteres.
Aquí lo hacemos como en el mostrador: tú me cuentas cómo lo vas a disfrutar y yo te digo cuál es el tuyo y por qué. Eso es todo el invento.
Por qué hice este test
Porque cada semana me escribe alguien con la misma pregunta: Maxi, ¿cuál me compro? Y yo siempre acabo preguntando lo mismo: cuántos sois, cómo os gusta el sabor, cuánto quieres gastar, quién va a cortar. Un día caí en que eso se podía dejar escrito. Este test pregunta exactamente lo que yo te preguntaría si estuvieras delante. La diferencia es que él no duerme siesta.
Cómo decide (sin trampa)
No hay algoritmo mágico ni marketing escondido. Si sois dos en casa te mando a una paleta, porque salen de 12 a 16 sobres de 80 gramos y os la coméis en su mejor momento. No porque sea más barata. Si buscas un sabor fino y elegante te llevo al jamón, y si lo quieres con carácter, a la paleta, que son primas pero no gemelas. Y si tu presupuesto son 97 euros, te recomiendo la pieza que le pongo a mis amigos con ese dinero, no la más cara que cuele. Por eso cada resultado lleva su porqué y un plan B. Como un consejo de verdad.
Hay un detalle que casi nadie mira al elegir jamón y aquí sí: el punto de curación. No es lo mismo una pieza que va a volar en dos semanas que una que va a vivir meses en tu cocina, porque el jamón no se muere al salir del secadero, sigue evolucionando. Las nuestras salen de Cumbres Mayores pensadas para eso, y el test te dice qué variante pedir en cada caso.
Si quieres rascar más
El blog está lleno de respuestas largas para los que disfrutan el lío: paleta o jamón, ¿qué es mejor?, qué es un jamón fuera de norma o cómo saber si un jamón es 100% de bellota. Y si lo tuyo es probar antes de casarte con una pieza, móntate un surtido de sobres al corte y compara calidades en la misma sentada. Ahí se ve todo.
Seguimos.
¿Quién es Maxi?
Hola, soy yo.
Me llamo Maxi Portes y hace algunos años que vivo de hacer jamón.
Bueno, ya has llegado al final de la página. Antes de que te vayas quiero decirte algo.
Si tuvieras que quedarte con algo de esta página, creo que debería ser con esto:
Sé que comprar un jamón por internet es un acto de fe, y lo que yo te diga, importa poco. Lo que importa es que recibas el jamón que lo pruebes y te guste.
Además no tengas prisa por comprar un jamón ibérico de este nivel porque es algo que no se hace todos los días y que aunque los que compran aquí repiten (y sus amigos y familiares también) es mejor mirar y comparar que este no tiene porque gustarte a ti.
Creo que es todo.
Te mando un saludo.
Maxi Portes // Hago jamón.
Pd: por último te dejo (si quieres) un regalo.
¿Un regalo? Si, un libro por si quieres saber más sobre este confuso mundo como es el del ibérico.
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Si no quieres entrar tampoco pasa nada, no ponas tu correo y tan amigos.