Embutidos
Aquí puedes comprar el embutido que quieras en tres formatos, sobre loncheado de 80 gramos, media pieza de 500 gramos y pieza entera de 1 kilo.
Añade o quita los tipos y formatos que quieras.
Todos se entregan envasados al vacío.
Caña de Lomo. Sobre cortado de 80 gramos.
$9.00
Caña de Lomo. Media pieza de 500 gramos.
$33.00
Caña de lomo. Pieza entera 1 kg.
$62.00
Chorizo. Sobre cortado de 80 gramos.
$4.00
Chorizo Ibérico de Bellota. Media pieza de 500 gramos.
$16.00
Chorizo Ibérico de Bellota. Pieza entera de un 1 kg.
$26.00
Salchichón. Sobre cortado de 80 gramos.
$4.00
Salchichón Ibérico de Bellota. Media pieza de 500 gramos.
$16.00
Salchichón Ibérico de Bellota. Pieza entera de 1 kilo.
$26.00
Tu surtido a medida
Añade el producto que quieras a tu surtido para verlos aquí
Caña de Lomo. Sobre cortado de 80 gramos.
1
Caña de Lomo. Media pieza de 500 gramos.
1
Caña de lomo. Pieza entera 1 kg.
1
Chorizo. Sobre cortado de 80 gramos.
1
Chorizo Ibérico de Bellota. Media pieza de 500 gramos.
1
Chorizo Ibérico de Bellota. Pieza entera de un 1 kg.
1
Salchichón. Sobre cortado de 80 gramos.
1
Salchichón Ibérico de Bellota. Media pieza de 500 gramos.
1
Salchichón Ibérico de Bellota. Pieza entera de 1 kilo.
1
Embutido, lo primero que podemos disfrutar tras la matanza.
Con los fríos de enero se elaboran los embutidos de matanza.
Es posible que tu lo hayas vivido o que tengas alguien cercano que de pequeño hiciera matanzas familiares.
Si no es así y no sabes de que te hablo, déjame que te cuente el proceso por encima.
Una vez hecho el despiece del cerdo, se sacan los lomos y el magro.
Los lomos se clasifican por el nivel de veteado y se adoban con un aliño tradicional.
- Caña de lomo: es la receta tradicional en la que se adoba el lomo con un pimentón, ajo y sal. Es el lomo que todos conocemos.
- Lomo "Nude" (AGOTADO): una receta antigua casi perdida en la que se le da un toque de ajo y orégano, nada más, puro lomo. Lista de espera abierta.
Los magros que son la carne y los recortes se pican muy finos y se aliñan de dos formas.
- Chorizo ibérico de bellota: un toque de ajo, orégano, pimentón de la Vera y sal. Se embute en tripa natural y se afina en la bodega durante 6 meses.
-Salchichón ibérico de bellota: un picado muy fino con ajo, orégano, pimienta negra, nuez moscada y sal. En algunas zonas se le añade un poco de vino. Este se embute también en tripa natural y se deja curando por 5 meses.
- Morcón de Lomo: magro picado muy fino, casi de textura de sobrasada y lomo cortado a trozos grandes. Un embutido muy especial, por su escasez y por el contraste de sabores que sorprende.
El embutido es un bocado cremoso, de aroma intenso y sabor dulce. El pimentón le da un toque ahumado que te traslada al sabor de antes. Cuando las cosas se hacían de otra manera.
En el vídeo se pueden ver los diferentes cortes de cada uno:
Los presento en varios formatos y siempre los envío envasados al vacío.
Piezas enteras de 1 kilo.
Medias piezas de 500 gramos.
Loncheados en raciones de 100 gramos.
El tiempo de consumo preferente es de un año y puedes mantenerlo en la nevera o en la despensa si es fresca.
Te dejo con unas opiniones y más abajo un vídeo de afinado y el corte del embutido, no esperes nada profesional, lo mio es el jamón.
Algunas preguntas frecuentes:
¿Cómo es el embutido? ¿Es ibérico? ¿Es artesano?
El embutido es ibéricos y se hace con magro de de cochinos criados en libertad.
Cada pieza de embutido se afina en bodega natural. Donde hay un clima perfecto para elaborar un buen producto.
¿Cómo hay que conservar el embutido en casa?
El embutido aunque lo pidas de un kilo, lo envío en dos trozos al vacío de 500 gramos.
Así puedes mantener una parte perfecta mientras disfrutas la otra.
Lo ideal es guardarlo en la nevera, aunque puedes guardarlo en la despensa si es fresca.
Una vez abierto, lo único es ponerle un film transparente en la zona de corte para que no se seque.
No uses papel de plata para eso ya que se arruga y siempre deja pasar algo de aire, que oxida y oscurece la primera loncha.
¿Qué recibo en casa tras comprar?
Si compras una pieza entera, recibes esa pieza (del peso que elijas) para que la cortes en tu casa.
Si prefieres que te la cortemos nosotros, recibes la pieza recién envasada al vacío en sobres de 80 gramos. Además, en este caso recibes el hueso troceado (por si quieres hacer caldos) y los recortes en forma de taquitos.
El loncheado tiene un tiempo preferente de consumo de un año.
Puedes guardar los sobres en la nevera o en la despensa si es fresca.
¿Cuándo recibo el pedido?
Si haces tu pedido de lunes a jueves antes del medio día, lo seleccionamos y cortamos por la tarde para que lo recibas al día siguiente.
Si compras después de esa hora, lo recibes en 48 horas.
El proceso tras recibir el pedido es así.
1. Selecciono el jamón personalmente de la bodega, según tus preferencias.
2. Te lo envío por mensajería urgente para que te llegue al día siguiente.
3. Si es cortado, lo cortamos y envasamos en el mismo día para que te llegue recíen cortado y lo envío urgente.
Importante: si haces el pedido el jueves por la tarde o el viernes, lo recibes el martes siguiente. Así no está el fin de semana en la agencia de transporte. El lunes se envía y se entrega el martes.
¿Qué es mejor comprar la pieza loncheada o entera?
La mayoría de clientes prefieren comprar la pieza loncheada por comodidad y porque no saben cortar muy bien el jamón y prefieren que lo corte por ellos…
… pero si se te da bien cortar y tienes sitio en la cocina, te gustará recibir la pieza entera y disfrutar de esa sensación de paz que siente uno al hacerlo.
Tú eliges.
¿En algún momento del año haces descuentos? ¿Black friday? ¿Cupones?
No, jamás hago descuentos ni rebajas.
El precio que encontrarás para cada pieza es el mínimo que verás nunca y sube tras cada nueva añada.
¿Aceptas pagos contra-reembolso? ¿se puede pagar al recibir el pedido?
Si, y no tiene coste.
Si quieres pagar el pedido cuando lo recibas, puedes hacerlo. Le pagas al repartidor y listo.
Bueno, ya has llegado al final de la página. Antes de que te vayas quiero decirte algo.
Si tuvieras que quedarte con algo de lo que as leído aquí, creo que debería ser con esto:
Sé que comprar embutido por internet es un acto de fe, y lo que yo te diga, importa poco. Lo importante aquí es que lo pruebes y te guste, no hay mucho más.
Además no tengas prisa por comprar un jamón ibérico de este nivel porque es algo que no se hace todos los días y que aunque los que compran aquí repiten (y sus amigos y familiares también) es mejor mirar y comparar.
Creo que es todo.
Te mando un saludo.
Maxi Portes // Hago jamón.
Pd: por último te dejo (si quieres) un regalo.
¿Un regalo? Si, un libro por si quieres saber más sobre este confuso mundo como es el del ibérico.
Para recibirlo, pones tu email aquí debajo y te lo envío gratis.