Lomo "Nude"
Un lomo hecho como antes, cuando las cosas se hacían de otra manera. Curado en bodega natural sin prisas, sin pimentón. Puro Lomo sin disfraces que sólo esta disponible unos pocos días al año.
Sobre cortado de 80 gramos
7,00€
Pieza Entera de 1.300 kg (En dos mitades al vacío)
74,00€
Pieza Entera de 1.500 kg (En dos mitades al vacío)
84,00€
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¿Qué es un lomo "Nude"?
Es un lomo hecho como antes, cuando las cosas se hacían de otra manera.
Durante el invierno los cochinos, van al matadero. Es el comienzo de un largo proceso de elaboración.
De cada cochino el matarife saca dos lomos. Ojalá salieran algunos más, pero no es posible, son sólo dos.
El maestro chacinero adoba cada par de piezas con una pizca de sal, un poco de ajo y un puñado de orégano. A los 7 días el sabor ha llegado al centro del corte y están preparadas para embuchar y pasar a la oscuridad del secadero donde se afinarán durante meses.
Una receta y un sistema que se está perdiendo por las prisas y hacer más cortos los plazos de entrega.
Un lomo que al contrario de lo que acostumbramos no tiene pimentón, un lomo sin disfraces que sabe a lomo.
La última vez que los hicimos, los que lo probaron dijeron esto:
“La verdad es que no me gustaba mucho el lomo embuchado. En cambio este me lo estoy comiendo a gusto”.
“Es distinto a la caña de lomo que conocemos. Tiene un sabor suave, es excelente en curación”.
Un lomo que al contrario de lo que acostumbramos no tiene pimentón, un lomo sin disfraces y que sabe a puro Lomo. Hecho con una receta especial, casi perdida pero que traemos de vuelta.
Disponible en 4 formatos, pieza entera de 1 ,300 y 1.500 kilos aprox., media piezas de 500 gramos aprox. y sobre loncheado de 80 gramos.
Algo importante sobre las fechas de entrega de este Lomo "Nude".
Si eres cliente y ya nos conoces puede que sepas que esto es un proyecto pequeño en el que trabajamos tres personas.
Durante los días normales los pedidos se preparan rápido y se entregan pronto.
Pero estos días no suelen ser normales, muchos esperan los lanzamientos de productos nuevos que traemos algunos días puntuales del año.
Con esto quiero decir que la demanda se multiplica, que seguimos siendo dos personas y que la fecha de entrega la hemos planificado para dos semanas.
Esto no quiere decir que todos los pedidos se van a retrasar hasta mitad de octubre, pero que iremos por orden preparando y vamos a empezar el próximo lunes.
Si tienes prisa por recibir este lomo, creo que es mejor que no hagas el pedido.
Gracias y disculpa.
pd: en todo momento vas a ver el estado de preparación del pedido, cuando se prepare recibes un email de la empresa de transporte con el seguimiento para que no llegue de sorpresa y puedas recibir el paquete.
Preguntas frecuentes:
¿Cuándo recibo el pedido?
Vale, en este apartado quiero explicar que esta marca del cerdo con capa es un proyecto pequeño en el que trabajan dos personas.
Esto quiere decir que los días normales los pedidos salen rápido pero que cuando hay lanzamiento vamos despacio porque los pedidos se multiplican.
Hay que seleccionar el lomo, cortarlo al medio y luego envasarlo.
En este caso, la entrega será durante las dos semanas próximas, por orden de pedido.
Los sobres loncheados serán los últimos en entregarse.
¿Compro uno, medio o loncheado?
No lo sé.
En cualquier caso te va a parecer poco por que dicen los que lo prueban que está rico.
Es cierto que el lomo es posible que sea el producto que más pierde al lonchearse, por eso recomiendo siempre la pieza entera.
¿En algún momento del año haces descuentos? ¿Black friday? ¿Cupones?
No, jamás hago descuentos ni rebajas.
El precio que encontrarás para cada pieza es el mínimo que verás nunca y sube tras cada nueva añada.
El precio de hoy, es el mismo que mañana y que pasado y que dentro de 6 meses.
Bueno, ya has llegado al final de la página. Antes de que te vayas quiero decirte algo.
Si tuvieras que quedarte con algo de lo que as leído aquí, creo que debería ser con esto:
Sé que comprar embutido por internet es un acto de fe, y lo que yo te diga, importa poco. Lo importante aquí es que lo pruebes y te guste, no hay mucho más.
Además no tengas prisa por comprar un jamón ibérico de este nivel porque es algo que no se hace todos los días y que aunque los que compran aquí repiten (y sus amigos y familiares también) es mejor mirar y comparar.
Creo que es todo.
Te mando un saludo.
Maxi Portes // Hago jamón.
Pd: por último te dejo (si quieres) un regalo.
¿Un regalo? Si, un libro por si quieres saber más sobre este confuso mundo como es el del ibérico.
Para recibirlo, pones tu email aquí debajo y te lo envío gratis.