Blog sobre Jamón Ibérico
7 diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
Dos tipos de jamón diferentes, dos productos a priori similares pero que esconden muchas diferencias. En este post explico las 7 diferencias clave entre el jamón ibérico y el jamón...
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Qué es el piojillo: El ácaro del jamón
El piojillo es un ácaro casi imperceptible al ojo humano, que prolifera en ambientes húmedos y con escasa ventilación. En el caso del jamón ibérico, a este ácaro se le...
Qué es el piojillo: El ácaro del jamón
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Técnica de Corte y Emplatado de Jamón: Corte po...
Aunque puedes pensar que en el corte de jamón está todo inventado, lo cierto es que de vez en cuando aparecen nuevas técnicas como ésta, el corte por repetición o...
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Cómo emplatar el jamón ibérico
El corte de un jamón ibérico es una tarea complicada que requiere destreza y práctica pero hay un detalle que se comenta poco, que se pasa por alto y que...
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Éstas son las diferentes partes del jamón y lo ...
Se ha escrito mucho sobre jamón ibérico. De cómo cortarlo, del etiquetado y de mil historias más, pero hay poca información sobre cuáles son las partes de un jamón ibérico....
Éstas son las diferentes partes del jamón y lo ...
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Cómo cortar el hueso del jamón
Una de las cosas sobre las que me gusta hablar es del aprovechamiento del jamón. Y no, no podemos olvidar que también se puede cortar el hueso del jamón. El...
Cómo cortar el hueso del jamón
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