Blog sobre Jamón Ibérico
Los diferentes tipos de bellotas y su impacto e...
La bellota, fruto esencial de la dehesa, es un factor determinante en la calidad del jamón ibérico de bellota. Durante la montanera, los cerdos se alimentan de manera natural a...
Los diferentes tipos de bellotas y su impacto e...
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El etiquetado del jamón ibérico: lo oficial y l...
Yo pongo precintos en jamones. Es parte de mi trabajo. Así que cuando te hablo del etiquetado del jamón ibérico no te hablo de oídas. Te hablo de algo que...
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7 diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
Dos tipos de jamón diferentes, dos productos a priori similares pero que esconden muchas diferencias. En este post explico las 7 diferencias clave entre el jamón ibérico y el jamón...
7 diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
Dos tipos de jamón diferentes, dos productos a priori similares pero que esconden muchas diferencias. En este post explico las 7 diferencias clave entre el jamón ibérico y el jamón...
Qué es el piojillo: El ácaro del jamón
El piojillo es un ácaro casi imperceptible al ojo humano, que prolifera en ambientes húmedos y con escasa ventilación. En el caso del jamón ibérico, a este ácaro se le...
Qué es el piojillo: El ácaro del jamón
El piojillo es un ácaro casi imperceptible al ojo humano, que prolifera en ambientes húmedos y con escasa ventilación. En el caso del jamón ibérico, a este ácaro se le...
Técnica de Corte y Emplatado de Jamón: Corte po...
Aunque puedes pensar que en el corte de jamón está todo inventado, lo cierto es que de vez en cuando aparecen nuevas técnicas como ésta, el corte por repetición o...
Técnica de Corte y Emplatado de Jamón: Corte po...
Aunque puedes pensar que en el corte de jamón está todo inventado, lo cierto es que de vez en cuando aparecen nuevas técnicas como ésta, el corte por repetición o...
Cómo emplatar el jamón ibérico
El corte de un jamón ibérico es una tarea complicada que requiere destreza y práctica pero hay un detalle que se comenta poco, que se pasa por alto y que...
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