Paleta de bellota 100 % ibérica sin aditivos: sólo paleta y sal
Paleta de bellota 100 % ibérica sin aditivos: sólo paleta y sal
Bellota 100% ibérica · curada solo con sal: paleta y sal
La única paleta que tengo sin aditivos: en la etiqueta pone paleta y sal, y nada más. Raza pura 100% ibérica, criada en libertad y alimentada con bellota en la montanera. La escojo pieza a pieza, te la corto a cuchillo sin coste y la recibes en 24 horas. Si quieres probarla antes, la tienes en sobres de 80 gramos.
- Envío gratis a partir de 30€
- Pago seguro y contrareembolso sin coste
- Cortado a cuchillo y envasado al vacío, sin coste
- ¿Dudas antes de comprar? Te respondo por WhatsApp
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- Paleta de bellota, raza 100 % ibérica, criada en libertad y alimentada con bellota en la montanera.
- Curada solo con sal. Ingredientes: paleta y sal. Sin conservantes, sin nitritos ni nitratos añadidos, sin azúcar.
- Seleccionada pieza a pieza en su punto de curación.
- En sobre de 80 g, media paleta en sobres o entera, tal cual o cortada a cuchillo y envasada al vacío (sin coste añadido).
Preguntas que quizás te estes haciendo:
¿Qué es una paleta 100% ibérica de bellota sin aditivos?
La extremidad delantera de un cerdo de raza 100% ibérica alimentado con bellota en la montanera, curada solo con sal. En la etiqueta pone paleta y sal, y se acabó la lista.
Una paleta normal lleva además nitrificantes (E-250 y E-252), a veces azúcar para que la sal trabaje mejor, y algún antioxidante. Todo eso va en cantidades pequeñas y con su razón, pero va. Esta no lleva nada de eso.
Es de brida y etiqueta negra: la máxima calidad que existe, raza pura y bellota. La selecciono pieza a pieza en su punto de curación.
Lo que no significa es que sea mejor ni más sana que las otras. Eso no lo sé y no te lo voy a vender. Significa que si buscabas una paleta con dos ingredientes, es esta.
¿Por qué mis otras paletas sí llevan E-250 y E-252, y esta no?
Porque es el sistema que usa casi toda la industria: menos de un gramo el primer día, y la seguridad de que en las primeras semanas no pasa nada raro en ninguna pieza. Lo conté hace tiempo y no me arrepiento.
Curar sin ellos no es más fácil, es más difícil: sal suficiente, frío en las primeras semanas y tiempo. Cómo se cura una pieza solo con sal te lo cuento en el post del jamón sin nitritos ni aditivos. En mi bodega solo hay dos piezas curadas así: esta paleta y el jamón de bellota 75% ibérico sin aditivos.
¿Cuántos sobres salen de la paleta una vez que se corta a cuchillo y se envasa al vacío?
De una paleta de 5 kilos salen 16 raciones de 80 gramos, más una de taquitos que sacamos de los recortes que se quedan pegados al hueso, y el hueso troceado para hacer un caldo.
Cada ración tiene un peso de 80 gramos compuesta de lonchas con un corte fino y una limpieza de tocino y corteza impoluto.
Hay otros que sacan más cantidad, pero no creo que sean como estas.
¿Sobre, media paleta o entera?
Si quieres probarla antes de meterte con más, un sobre de 80 gramos, cortado a cuchillo y al vacío.
La media paleta es la mitad de la pieza ya en sobres de 80 gramos sueltos: sin hueso que guardar y sin prisa por terminarla, que cada sobre aguanta cerrado en la nevera.
Y la entera, tal cual para que la cortes tú, o cortada a cuchillo y envasada con su hueso y sus taquitos aparte, sin coste añadido.
AQUÍ RESPONDO LAS DUDAS QUE MÁS SE REPITEN:
Contenido desplegable
¿Compro la pieza cortada entera o cortada a cuchillo?
La mayoría de clientes prefieren comprar la pieza loncheada por comodidad y porque no saben cortar muy bien el jamón y prefieren que lo corte por ellos…
… pero si se te da bien cortar y tienes sitio en la cocina, te gustará recibir la pieza entera y disfrutar de esa sensación de paz que siente uno al hacerlo.
Tú eliges.
¿Es mejor una Paleta ibérica o un jamón ibérico?
En cuando a calidad son iguales.
No es que lo diga yo, es que el proceso de curación es el mismo.
La diferencia es el tamaño. La paleta es más pequeña y termina antes su curación.
La paleta tiene un sabor especial y es el tamaño perfecto para parejas, familias pequeñas o para hacer un regalo que no supere los 100€.
Hay quién dice que la paleta tiene mucho hueso, no es cierto, tiene el que tiene que tener.
¿Qué recibo en casa tras comprar?
Si compras el sobre, recibes un sobre de 80 gramos cortado a cuchillo y envasado al vacío.
Si compras la media paleta, recibes la mitad de la pieza en sobres de 80 gramos sueltos, recién cortados y envasados.
Si compras la pieza entera, recibes la paleta para cortar en tu casa. Y si prefieres que te la lonchee, recibes la pieza recién envasada al vacío en sobres de 80 gramos, con el hueso troceado (por si quieres hacer sopa) y los recortes en taquitos.
¿Cuándo recibo el pedido?
Si haces tu pedido antes de las 12h, lo recibes al día siguiente.
Si compras después de esa hora, lo recibes en menos de 48 horas.
Selecciono el jamón personalmente de la bodega y te lo envío por mensajería urgente para que te llegue cuanto antes.
Maxi, ¿Haces descuentos? ¿Black friday? ¿Hay cupones de descuento?
No, jamás hago descuentos ni rebajas.
El precio que encontrarás para cada pieza es el mínimo que verás nunca y sube tras cada nueva añada.
La calidad tampoco se negocia ni se rebaja.
Si elijo la opción de recibirlo ya cortado ¿Me envías el hueso?
Si, te envío el hueso troceado y al vacío para que lo puedas usar para hacer recetas, caldos...
¿Lleva nitritos, nitratos o azúcar?
No. Ingredientes: paleta y sal. Ni E-250, ni E-252, ni azúcar, ni antioxidantes. Lee la etiqueta entera cuando compres: «sin nitritos» no siempre es «sin aditivos».
¿Es más sana una paleta sin aditivos?
No lo sé, y no te lo voy a decir para venderte una. Lo que sé es lo que lleva: paleta y sal.
Bueno, ya has llegado al final de la página. Antes de que te vayas quiero decirte algo.
Si tuvieras que quedarte con algo de lo que has leído aquí, creo que debería ser con esto:
Sé que comprar un jamón por internet es un acto de fe, y lo que yo te diga, importa poco. Lo que importa es que recibas el jamón que lo pruebes y lo disfrutes.
Además no tengas prisa por comprar un jamón ibérico de este nivel porque es algo que no se hace todos los días y que aunque los que compran aquí repiten (y sus amigos y familiares también) es mejor mirar y comparar.
Creo que es todo.
Te mando un saludo.
Maxi Portes // Hago jamón.
Pd: por último te dejo (si quieres) un regalo.
¿Un regalo? Si, una guía por si quieres saber más sobre este confuso mundo como es el del ibérico.
Para recibirlo, pones tu email aquí debajo y te lo envío gratis.
Si no tampoco pasa nada, si ya lo sabes todo sobre jamones, no pongas el email y tan amigos.