Jamón de bellota 75 % ibérico sin aditivos: jamón y sal
Jamón de bellota 75 % ibérico sin aditivos: jamón y sal
Bellota 75% raza ibérica · curado solo con sal: jamón y sal
El único jamón que tengo sin aditivos: en la etiqueta pone jamón y sal, y nada más. De cerdo ibérico cruzado, criado en libertad y alimentado con bellota en la montanera. Lo escojo pieza a pieza, te lo corto a cuchillo sin coste y lo recibes en 24 horas. Si quieres probarlo antes, lo tienes en sobres de 80 gramos.
- Envío gratis a partir de 30€
- Pago seguro y contrareembolso sin coste
- Cortado a cuchillo y envasado al vacío, sin coste
- ¿Dudas antes de comprar? Te respondo por WhatsApp
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- Jamón de bellota, 75 % raza ibérica, criado en libertad y alimentado con bellota en la montanera.
- Curado solo con sal. Ingredientes: jamón y sal. Sin conservantes, sin nitritos ni nitratos añadidos, sin azúcar.
- Seleccionado pieza a pieza en su punto de curación.
- En sobre de 80 g, medio jamón (18 sobres) o entero de 9 kg, tal cual o cortado a cuchillo y envasado al vacío (sin coste añadido).
Algunas preguntas que quizás te estes haciendo:
¿Qué es un jamón sin aditivos?
El que en la etiqueta pone jamón y sal, y se acabó la lista.
Un jamón normal lleva además nitrificantes (E-250 y E-252), a veces azúcar para que la sal trabaje mejor, y algún antioxidante. Todo eso va en cantidades pequeñas y con su razón, pero va. Este no lleva nada de eso.
Es de brida y etiqueta roja: jamón de bellota de cochino cruzado, de madre ibérica y padre cruzado, criado en libertad y alimentado con bellota en la montanera. Un 75% de raza ibérica, curado solo con sal.
Lo que no significa es que sea mejor ni más sano que los otros. Eso no lo sé y no te lo voy a vender. Significa que si buscabas un jamón con dos ingredientes, es este.
¿Por qué mis otros jamones sí llevan E-250 y E-252, y este no?
Porque es el sistema que usa casi toda la industria: menos de un gramo en el día uno de un proceso que dura tres años, y la seguridad de que en las primeras semanas no pasa nada raro en ninguna pieza. Lo conté hace tiempo y no me arrepiento.
Curar sin ellos no es más fácil, es más difícil: sal suficiente, frío en las primeras semanas y tiempo. Este es el único jamón de mi bodega curado así.
¿Cuántos sobres salen de la pieza una vez que es cortada a cuchillo y envasada al vacío?
De la pieza de 9 kilos salen más de treinta raciones de 80 gramos, más una de taquitos y el hueso troceado y envasado.
Cada ración tiene un peso de 80 gramos compuesta de lonchas muy finas y una limpieza de tocino y corteza impoluto. Presentadas en formato redondo para abrir y servir.
Hay quién saca más cantidad, pero no creo que sean raciones como estas.
¿Sobre, medio jamón o entero?
Si quieres probarlo antes de meterte con más, un sobre de 80 gramos, cortado a cuchillo y al vacío.
El medio jamón son 18 sobres de 80 gramos sueltos: el jamón ya cortado, sin hueso que guardar y sin prisa por terminarlo, que cada sobre aguanta cerrado en la nevera.
Y el entero, de 9 kilos, tal cual para que lo cortes tú, o cortado a cuchillo y envasado con su hueso y sus taquitos aparte, sin coste añadido.
¿Lleva nitritos, nitratos o azúcar?
No. Ingredientes: jamón y sal. Ni E-250, ni E-252, ni azúcar, ni antioxidantes.
Lee la etiqueta entera cuando compres un jamón: «sin nitritos» no siempre es «sin aditivos». Sin aditivos es cuando la lista se acaba en la sal.
Para terminar, respondo unas preguntas que suelen repetirse y dejo un par de opiniones sobre este jamón:
¿Compro la pieza cortada entera o cortada a cuchillo?
La mayoría de clientes prefieren comprar la pieza loncheada por comodidad y porque no saben cortar muy bien el jamón y prefieren que lo corte por ellos…
… pero si se te da bien cortar y tienes sitio en la cocina, te gustará recibir la pieza entera y disfrutar de esa sensación de paz que siente uno al hacerlo.
¿Qué recibo en casa tras comprar?
Si compras el sobre, recibes un sobre de 80 gramos cortado a cuchillo y envasado al vacío.
Si compras el medio jamón, recibes 18 sobres de 80 gramos sueltos, recién cortados y envasados.
Si compras la pieza entera, recibes el jamón de 9 kilos para cortar en tu casa. Y si prefieres que te la lonchee, recibes la pieza recién envasada al vacío en sobres de 80 gramos, con el hueso troceado (por si quieres hacer sopa) y los recortes en taquitos.
¿Cuándo recibo el pedido?
Si haces tu pedido antes de las 12h, lo recibes al día siguiente.
Si compras después de esa hora, lo recibes en menos de 48 horas.
Selecciono el jamón personalmente de la bodega y te lo envío por mensajería urgente para que te llegue cuanto antes.
Si quieres recibirlo más adelante, tienes un calendario para elegir la fecha de entrega.
Maxi, ¿Haces descuentos? ¿Black friday? ¿Hay cupones de descuento?
No, jamás hago descuentos ni rebajas.
El precio que encontrarás para cada pieza es el mínimo que verás nunca y sube tras cada nueva añada.
La calidad tampoco se negocia ni se rebaja.
Si elijo la opción de recibirlo ya cortado ¿Me envías el hueso?
Si, te envío el hueso troceado y al vacío para que lo puedas usar para hacer recetas, caldos...
¿Es más sano un jamón sin aditivos?
No lo sé, y no te lo voy a decir para venderte uno. Lo que sé es lo que lleva: jamón y sal.
Bueno, ya has llegado al final de la página. Antes de que te vayas quiero decirte algo.
Si tuvieras que quedarte con algo de lo que has leído aquí, creo que debería ser con esto:
Sé que comprar un jamón por internet es un acto de fe, y lo que yo te diga, importa poco. Lo que importa es que recibas el jamón que lo pruebes y lo disfrutes.
Además no tengas prisa por comprar un jamón ibérico de este nivel porque es algo que no se hace todos los días y que aunque los que compran aquí repiten (y sus amigos y familiares también) es mejor mirar y comparar.
Creo que es todo.
Te mando un saludo.
Maxi Portes // Hago jamón.
Pd: por último te dejo (si quieres) un regalo.
¿Un regalo? Si, una guía por si quieres saber más sobre este confuso mundo como es el del ibérico.
Para recibirlo, pones tu email aquí debajo y te lo envío gratis.