Cómo conservar el embutido en casa

Cómo conservar el embutido en casa

Creo que a todos alguna que otra vez se nos ha secado algún embutido en casa por no conservarlo bien.

Aunque conservar el embutido es algo sencillo, te voy a contar un par de trucos que puede que te sirvan.

Si sabes como conservar el embutido ibérico bien no solo vas a prolongar su vida útil, si no que también te aseguras de mantener la calidad todo el tiempo.

No es lo mismo abrir un embutido curado y disfrutar el primer día que guardarlo mal y luego no sepa a nada por que se te haya secado.  

 

 

Lo primero de todo que has de saber es que dependiendo del formato en que hayas recibido el embutido tienes que usar un método de conservación u otro.

Vamos a ver cómo conservar el embutido en casa

Conservar el embutido al vacío

Si has recibido o has comprado un embutido que ya está al vacío, lo importantes es tenerlo en frío y lo más protegido de la luz solar que puedas.

Un embutido al vacío no necesita más, frío y oscuridad, sobre todo si es medio embutido. La parte del corte se va a poner oscura con el paso de los días. 

Conservar el embutido una vez abierto

Para conservar el embutido una vez que ya lo has sacado del vacío y has cortado algunas lonchas necesitas un poco de film transparente y a ser posible un tupper que cierre bien. 

El tupper que cierre bien parece una tontería pero cuanto menos aire entre en el recipiente mejor. Con el film transparente envuelve lo más apretado que puedas la parte de embutido que has cortado.

La idea es simular una especie de vacío para proteger el corte del embutido del aire.

El aire poco a poco va oxidando y resecando el corte obligando a perder unas cuantas lonchas cada vez que vuelvas a cortar. 

También, si lo dejas mal tapado, el exterior se reseca y se enrancia un poco pierde propiedades, sabor y textura. 

Conservar el embutido loncheado

El embutido loncheado lo puedes guardar en un tupper pero es un poco una medida para poco tiempo, vamos que si tienes embutido loncheado disfrútalo en el momento pues nunca volverá a estar así por mucho que lo intentes conservar. 

Pasa igual con el jamón una vez cortado. 

Por ejemplo, si has recibido un sobre al vacío de embutido cortado y lo abres, tienes que acabarlo entero. Dejar unas cuantas lonchas por muy bien que lo guardes no sirve de nada pues estará seco y perderá toda la textura y sabor original.

Algo que funciona en general para mantener el embutido es evitar la humedad, mantener siempre a una temperatura adecuada y por supuesto no mezclar olores, por eso recomiendo a parte del film transparente usar el tupper. 

Creo que es todo.

Pasa buena tarde. 

 Maxi Portes // Jamón del bueno. 

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maxi portes maestro jamonero de vitamina jota

¿Quien escribe este blog?

Hola, soy yo.

Me llamo Maxi Portes y hace algunos años que vivo de hacer jamón.

En este blog comparto cada semana información sobre este mundo tan complejo.

Lo hago por que escribir me ayuda a seguir aprendiendo.

Bueno, ya has llegado al final de la página. Antes de que te vayas quiero decirte algo.

Si tuvieras que quedarte con algo de esta página, creo que debería ser con esto:

Sé que comprar un jamón por internet es un acto de fe, y lo que yo te diga, importa poco. Lo que importa es que recibas el jamón que lo pruebes y te guste.

Además no tengas prisa por comprar un jamón ibérico de este nivel porque es algo que no se hace todos los días y que aunque los que compran aquí repiten (y sus amigos y familiares también) es mejor mirar y comparar que este no tiene porque gustarte a ti.

Creo que es todo.

Te mando un saludo.

Maxi Portes // Hago jamón.

Pd: por último te dejo (si quieres) un regalo.

¿Un regalo? Si, un libro por si quieres saber más sobre este confuso mundo como es el del ibérico.

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Si no quieres entrar tampoco pasa nada, no ponas tu correo y tan amigos.

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