Hoy voy a intentar desmontar un mito y responder a la pregunta de si es cierto que el jamón ibérico engorda.
Con el jamón ibérico existe la creencia de que es un alimento que engorda, y puede generar dudas de si es correcto o recomendado incluir este alimento en las dietas y en las épocas de déficit calórico.
Vamos a ver con datos si esto es cierto o es un mito:
Cuando hablamos de engordar, una de las primeras cosas a tener en cuenta son las calorías; al fin y al cabo, en esto del peso del cuerpo humano, una cosa está clara: engordas si gastas menos calorías que las calorías que ingieres.
¿Cuál es el valor nutricional del jamón ibérico?
Pues por suerte para los que nos gusta el jamón, el jamón ibérico es un producto alto en proteínas y vitaminas y con bajo contenido en hidratos de carbono. Su grasa es monoinsaturada y están dentro del grupo popularmente llamado "grasas buenas".
En esta tabla de valores nutricionales podemos ver, en detalle, la composición nutricional del jamón ibérico por cada 100 gramos.
Como decía antes, es un producto alto en proteína.
Proteínas de alta calidad
Las proteínas que encontramos en el jamón van desde 3.8 hasta los 12 o 13 gramos por cada 100 gramos, dependiendo del tipo de jamón que analicemos.
Lo importante de esto es que son proteínas de calidad esenciales para mantener los músculos y reparar tejidos.
Ácido oleico la grasa saludable
Las grasas que componen el jamón ibérico son altas en ácido oleico, en más de un 60%. Estas grasas ayudan a regular los niveles de colesterol, mejorando la salud cardiovascular.
Las grasas de las bellotas que comen los cerdos, que se crían en libertad, en la montanera, están compuestas de ácido oleico (igual que el aceite de oliva) y contienen antioxidantes naturales.
También en el jamón ibérico podemos encontrar vitaminas y minerales: Hierro, zinc y magnesio que siempre vienen bien para el organismo.
Beneficios de una dieta que incluye jamón ibérico
Sin contar con la alegría y la felicidad que nos aporta a nuestro día comernos un plato de jamón ibérico; si nos ponemos técnicos, hay ciertos beneficios que una dieta rica en jamón mejora los perfiles grasos de nuestro organismo.
Con una ingesta de 50 gramos de jamón al día ayuda a mejorar los niveles de LDL y aumentar el HDL.
Además, ayuda a combatir el estrés oxidativo y a proteger las células.
Conclusión lo rico también es saludable
A modo de conclusión podemos decir que el jamón ibérico no engorda.
El jamón ibérico no es un producto que engorde y, por lo tanto, no tenemos que evitar su consumo. Siempre que se disfrute con moderación y en las raciones diarias recomendadas sin superar los 50 o 60 gramos, siendo éste parte de una dieta balanceada y rica en nutrientes.
Podemos disfrutar de este manjar con conocimiento y moderación sin miedo de que engordemos. Además, ayuda a mejorar el colesterol bueno y es una fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
Creo que es todo.
Maxi Portes // Jamón del bueno.
