Todo lo que ves aquí es jamón ibérico loncheado a cuchillo y envasado al vacío en sobres de 80 gramos. Jamón y paleta de Colección Privada, los de bellota, caña de lomo y taquitos. Lo cortamos en Cumbres Mayores, se envasa al momento y te llega a casa en 24-48 horas. Sin pedido mínimo: si quieres un sobre, pides un sobre.
"Sobres al corte" es como lo he llamado siempre, y así lo tienes en el menú. Si lo que buscabas era jamón loncheado, es esto mismo. La diferencia con el de la charcutería es que aquí no hay máquina ni hay cola.
¿Por qué lo loncheo a cuchillo y no a máquina?
No porque a máquina salga peor, que ya te conté que no es así. Es por la loncha: a cuchillo sale irregular, con su veta de grasa, más recia en unas zonas que en otras, y eso en la boca se nota. Y por lo que sobra: los taquitos que quedan pegados al hueso y que una máquina no saca. Esos van en su sobre aparte.
Cómo se compra
Entras en el surtido, eliges cuántos sobres quieres de cada cosa y montas tu caja. Uno de jamón, dos de lomo, lo que te apetezca. Puedes pagar contra reembolso y tienes garantía de devolución. Llevo más de tres mil opiniones y la garantía sigue ahí.
Cuánto dura un sobre y cómo se guarda
Cerrado, en la nevera, entre seis y doce meses. Abierto, de tres a cinco días, aunque yo no lo dejaría ni uno. Sácalo de la nevera veinte minutos antes de abrirlo, que la grasa coja temperatura y brille: ahí es cuando el jamón sabe a lo que tiene que saber. Lo cuento con más calma en cuánto dura un jamón ibérico.
Para cuántos da un sobre
Un sobre de 80 gramos es la ración de entrante de una persona, o el picoteo de dos si hay más cosas en la mesa. Para una cena de cuatro con el jamón de entrante, tres o cuatro sobres y vas sobrado. Si tienes que calcular para más gente, aquí está cuánto jamón por persona.
Y una cosa más: aquí no hay descuentos. Ni en Navidad ni en Black Friday. Lo que ves es lo que vale, y sube con cada añada porque a mí también me sube.
Preguntas que me hacen
¿El jamón loncheado al vacío es peor que el recién cortado?
Si el envasado se hace bien y al momento, la diferencia es mínima. Lo que estropea un sobre es que el jamón se quede al aire antes de envasarlo, o abrirlo y dejarlo días en la nevera. Cerrado y atemperado antes de abrir, la loncha está como tiene que estar.
¿Cuánto pesa cada sobre?
Ochenta gramos, todos. Jamón, paleta, lomo y taquitos. Así sabes lo que pides sin hacer cuentas.
¿Puedo pedir un solo sobre?
Sí. No hay pedido mínimo. Mucha gente empieza por un par de sobres para probar antes de meterse con la pieza entera.
