¿Qué es un jamón ibérico de cebo 50 %?

¿Qué es un jamón ibérico de cebo 50 %?

Un jamón ibérico de cebo 50% es un jamón ibérico de un cerdo ibérico cruzado con otro de raza duroc y alimentado con pienso. 

Pero en este caso, lo mejor es ir por partes. 

Lo primero es la raza.

La raza (el 50%):

Al ser 50% ibérico, lo que nos indica su denominación es que viene de un cruce de una hembra de cerdo 100% ibérico con un macho de raza duroc jersey. 

El cerdo duroc jersey es el único cerdo que está permitido por la norma del ibérico para cruzar con la raza ibérica que es autóctona. 

Esto lo explico con más detalle en la Guía Definitiva de jamón ibérico. 

Ahora la alimentación. 

De cebo. 

Que es de cebo se refiere a la alimentación que el cerdo ha tenido en su vida. 

El jamón de cebo, es el del cerdo que se ha alimentado de pienso durante su vida. Es la calidad inferior que existe si hablamos de cerdo ibérico. 

Digo que es el de inferior calidad porque el sistema de engorde del cochino es esencial para la calidad de la pieza. Un cerdo que se ha alimentado de pienso en una nave no puede llegar a desarrollar una calidad y sabor intenso como los que se crían en el campo con bellotas. 

El jamón de estos cerdos tiene un sabor suave, un color rosado y un tocino exterior blanco. 

Estos jamones tiene un precio en el mercado en torno a 90 o 120€ dependiendo del peso y del sitio. 

Creo que es todo. 

Pasa buena tarde. 

Maxi Portes // Hago jamón. 

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maxi portes maestro jamonero de vitamina jota

¿Quien escribe este blog?

Hola, soy yo.

Me llamo Maxi Portes y hace algunos años que vivo de hacer jamón.

En este blog comparto cada semana información sobre este mundo tan complejo.

Lo hago por que escribir me ayuda a seguir aprendiendo.

Bueno, ya has llegado al final de la página. Antes de que te vayas quiero decirte algo.

Si tuvieras que quedarte con algo de esta página, creo que debería ser con esto:

Sé que comprar un jamón por internet es un acto de fe, y lo que yo te diga, importa poco. Lo que importa es que recibas el jamón que lo pruebes y te guste.

Además no tengas prisa por comprar un jamón ibérico de este nivel porque es algo que no se hace todos los días y que aunque los que compran aquí repiten (y sus amigos y familiares también) es mejor mirar y comparar que este no tiene porque gustarte a ti.

Creo que es todo.

Te mando un saludo.

Maxi Portes // Hago jamón.

Pd: por último te dejo (si quieres) un regalo.

¿Un regalo? Si, un libro por si quieres saber más sobre este confuso mundo como es el del ibérico.

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Si no quieres entrar tampoco pasa nada, no ponas tu correo y tan amigos.

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