Nuevo Lomo ibérico "Nude" ¿Qué es?

Nuevo Lomo ibérico "Nude" ¿Qué es?

Nude es una tendencia que nació hace un tiempo por la falta de sencillez, en contraste con lo estridente, lo violento y lo llamativo, nude es un movimiento para traer de vuelta la esencia de los tonos claros y los sabores suaves.

Es quitar capas y desenterrar la pureza. Desabrigar para llegar a la esencia, a lo natural.

Poner el foco en lo sencillo y en lo que importa.

Hoy es difícil saber por donde empezar por la cantidad de características que encontramos en cualquier cosa, en plena época de lo accesorio del marketing y de las características extras, no viene mal hacer un parón, volver al principio y rehacer desde el origen.

Eso es nude. Y así he bautizado la nueva receta de lomo ibérico que acaba de curarse estos primeros días de septiembre.

Un lomo ibérico elaborado con una receta perdida, con un adobo tan especial que necesita de una curación a la altura.

9 meses de curación entre algodones que llegan a su fin.

Si el tiempo no cambia y la humedad se mantiene, mañana sabré el momento ideal para cortar la primera de las 88 piezas de la “Colección Lomo Nude.”

 

Maxi Portes // Hago jamón ibérico. 

 

Pd: el Lomo Nude, no es un lomo ibérico de bellota, es mejor.

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