{"title":"Jamones fuera de norma","description":"\u003cp\u003eJamones fuera de norma curados en mi bodega de Cumbres Mayores, en la Sierra de Aracena. No llevan el precinto oficial del ibérico y por eso no pueden llamarse por su nombre en la etiqueta. Lo que sí llevan es el mismo tiempo en bodega que las piezas certificadas que salen de aquí. Son los que recomiendo a mis amigos y a mi familia, y son con diferencia los que más vendo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí los llamo Colección Privada. Fuera de norma es lo que pone en la ley; Colección Privada es lo que pone en mi casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Qué es un jamón fuera de norma?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUna pieza que no ha pasado por la certificación del Real Decreto 4\/2014 del ibérico. Es una cuestión de papeleo y trazabilidad, no de calidad: la norma regula la etiqueta, no lo bueno que está el jamón. Te lo cuento entero, con sus matices y cuándo merece la pena, en \u003ca href=\"https:\/\/www.vitaminajota.com\/blogs\/blog-de-jamon-iberico\/que-es-un-jamon-fuera-de-norma\"\u003equé es un jamón fuera de norma\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e¿Y por qué no los certifico? Porque quien los prueba no lo necesita. El precinto sirve para convencer a quien todavía no ha probado el jamón. Mis clientes ya lo han probado, confían en mi criterio y en mi trabajo, compran y repiten. Tengo más de tres mil opiniones de gente que lo ha probado, y ese es mi certificado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eY ojo con una cosa: la categoría no es un aval. Hay fuera de norma buenos y malos, como en todo. Lo que avala es quién lo cura y cuánto tiempo lleva. Los míos los selecciono uno a uno en su punto de curación, después del afinado en bodega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Jamón o paleta?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa paleta es más pequeña, más tierna y se acaba antes. Si sois dos en casa o no cortáis cada día, es la que yo te mandaría. El jamón es para casas con más bocas o para quien quiere tenerlo meses en el jamonero. Los dos salen de la misma bodega y con el mismo criterio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi no tienes jamonero, o no tienes maña, ni te lo pienses: te lo corto a cuchillo y te lo mando envasado al vacío en sobres de 80 gramos. Sin coste añadido. Es como lo pide la mayoría, y abres un sobre y estás comiendo jamón en un minuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué no está de oferta?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePorque no le sobra. Un fuera de norma tirado de precio no es una ganga, es una señal: lo que se ahorraron no fue el certificado, fueron los meses de bodega. Yo no hago descuentos nunca, ni en Navidad ni en Black Friday. El precio que ves es el mínimo que vas a ver y sube con cada añada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi quieres empezar por poco, tienes los \u003ca href=\"https:\/\/www.vitaminajota.com\/collections\/sobres-al-corte\"\u003esobres al corte\u003c\/a\u003e de estas mismas piezas. Y si quieres verlo todo, \u003ca href=\"https:\/\/www.vitaminajota.com\/collections\/jamon\"\u003eaquí están todos mis jamones\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaxi \/\/ Hago jamón.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"paleta-de-coleccion-privada","title":"Paleta de Colección Privada.","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003ePaleta fuera de la norma del ibérico. \u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eEs la que recomiendo a mis amigos por buena relación calidad\/precio. \u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSeleccionada en su punto justo de curación, después de un afinado en bodega. \u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDisponible cortada a cuchillo y envasada al vacío (sin coste añadido). \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"VitaminaJ.com","offers":[{"title":"4 kilos \/ Pieza entera \/ 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cortado a cuchillo y envasada al vacío (sin coste añadido).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"VitaminaJota.com","offers":[{"title":"6.5 kilos \/ Pieza entera \/ En su punto para disfrutar ya.","offer_id":52550303646032,"sku":"JAMONCPPIEZA65PUNTO","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6.5 kilos \/ Pieza entera \/ Menos curado para consumo lento.","offer_id":52550303678800,"sku":"JAMONCPPIEZA65MENOS","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6.5 kilos \/ Cortado a cuchillo \/ En su punto para disfrutar ya.","offer_id":52550303711568,"sku":"JAMONCPCORT65PUNTO","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6.5 kilos \/ Cortado a cuchillo \/ Menos curado para consumo lento.","offer_id":52550303744336,"sku":"JAMONCPCORT65MENOS","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"7 kilos \/ Pieza entera \/ En su punto para disfrutar 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La ración redonda que atemperas, abres y disfrutas en menos de un minuto, sin jamonero ni complicaciones. El jamón del bueno, siempre a mano.\u003c\/p\u003e","brand":"Vitaminajota.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46729604038992,"sku":"JAMONCPEST80GR","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0669\/9319\/3279\/files\/jamon-de-recebo-de-coleccion-privada_fafc6754-41cf-4628-a139-bf5e495fb015.jpg?v=1684212742"},{"product_id":"paleta-iberica-loncheada","title":"Paleta de Recebo Colección Privada. Al corte.","description":"\u003cp\u003ePaleta de recebo Colección Privada cortada a cuchillo en sobres de 80 gramos al vacío. Hay quien dice que una ración al vacío no es lo mismo que recién cortado; cada uno que piense lo que quiera, pero abrir un sobre y disfrutar de buena paleta en un minuto bien merece la pena.\u003c\/p\u003e","brand":"Vitaminajota.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46729604596048,"sku":"PALETACPEST80GR","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0669\/9319\/3279\/files\/paleta-de-recebo-coleccion-privada-vitamina-jota_966a4a69-3a04-4a4b-9e94-dd144156ba02.jpg?v=1683969453"}],"url":"https:\/\/www.vitaminajota.com\/collections\/jamones-fuera-de-norma.oembed","provider":"Vitaminajota.com","version":"1.0","type":"link"}